Le lieu noir et le lieu jaune, poissons de saison abordables et savoureux, sont parfaits pour un rôti simple et délicieux. Vincent Storti, poissonnier à Léon, nous explique pourquoi ces poissons locau ...

Pour apprendre à cuisiner le poisson correctement, il faut regarder de plus près sa composition. Riche en eau et pauvre en collagène, c’est un produit sensible qui est très réceptif à la chaleur. Il ...

Si votre poêle le permet, il est mieux de laisser le poisson entier pour la cuisson et la présentation. Faire 3 incisions de chaque côté du poisson. Faire chauffer l'huile végétale dans un poêlon.

À Aix-en-Provence, le restaurant La Kémia vous dévoile sa recette de crudo de denti. Une méthode d'assaisonnement subtile pour un poisson cru. Un plat simple, frais, qui allie poisson de Méditerranée, ...

Essuyez les filets de poisson avec du papier absorbant. Pelez, hachez menu le gingembre, les ciboules et l'ail. Remplissez d'eau un cuit-vapeur. Amenez à ébullition. Posez les filets de poisson dans ...

Voilà une recette qui vous permettra de faire le plein d'énergie ! Ce plat gourmand et équilibré se compose de poisson blanc et de légumes bourrés de vitamines. De quoi affronter sereinement l'hiver.

Mets simples et savoureux, les sardines et leurs cousins en conserve triomphent. Des réseaux sociaux aux cartes des restaurants, l’engouement va grandissant. Saviez-vous qu’il existe des influenceurs ...

Chez moi, même après le poisson, la cuisine sent bon et mes invités le remarquent à chaque fois. Derrière ce compliment, trois gestes simples dont un inattendu.

À peine sorti de l’eau, le poisson peut déjà devenir un plat de caractère. En mer, où chaque prise compte et où la gestion des vivres reste un enjeu quotidien, le fumage offre une solution aussi savou ...

Il n’y a rien de plus frustrant que de voir un joli filet de poisson se désagréger en touchant la poêle. Même les cuisiniers les plus soigneux peuvent se retrouver avec un poisson collé, irrécupérable ...