All about the Sauce, Episode 6. Beurre Nantais with Poached Hake. Full recipe and method below… Makes 4 portions of sauce. 200ml white wine 2 shallots finely diced 150ml creme fraiche 250g cold butter 3 tbsp chopped chives 1 tbsp chopped chervil Salt and white pepper to taste 750ml veg stock 1 bay leaf 1 sprig of thyme 150-200g hake per portion Salt 1. Add the white and shallots to a pan and reduce on a medium heat until hardly any liquid remains. 2. Add the creme fraiche to the pan and bring to

Besoin d'idées gourmandes ? Découvrez la recette du beurre blanc, aussi appelé beurre « nantais ». 😋 INGRÉDIENTS POUR 6 À 8 PERSONNES : 🔹 10 échalotes 🔹 10 cl de vinaigre de vin coloré 🔹 10 cl de Muscadet 🔹 2 cuillères à soupe de crème double 🔹 500g de beurre demi-sel 🔹 Poivre RECETTE : 🔸 Hâchez finement les échalottes, puis réunissez les dans une casserole à fond épais avec le vinaigre, le Muscadet et un peu de poivre. 🔸 Portez le tout à ébullition. Baissez le feu et laissez réduire do